二分廠：苗月娥

          “葡萄酒能撫慰人們的情緒，讓人忘記煩惱，使我們恢復(fù)生氣，重燃生命之火。小小一口葡萄酒，竟如最甜美的晨露般滲入我們的五臟六腑.....葡萄酒不會(huì)令我們喪失理智，它只會(huì)帶給我們滿心的喜悅。”---古希臘哲學(xué)家蘇格拉底（前470-前399年）葡萄美酒夜光杯，要想品嘗葡萄酒的香醇，一定要有適當(dāng)?shù)木票趴梢宰尵频南阄冻浞职l(fā)揮。

         那么究竟用什么樣的紅酒杯，才能夠把葡萄酒得香醇發(fā)揮的淋漓盡致，說(shuō)起來(lái)還有很多的講究。上好的專業(yè)葡萄酒杯體形必須優(yōu)雅柔順，光滑溫潤(rùn)，杯身渾圓薄巧，重量輕盈益人，一方面擁有絕佳的美感與觸感，另一方面使酒能與空氣充分接觸，溫度、濃度、和諧度、均勻度與豐富度均完美展現(xiàn)。另外，還需具備晶瑩剔透的質(zhì)地與絕佳的透明度，令品酒者完整的觀察酒汁的色澤、清澈度、氣泡與分層狀況。葡萄酒杯雖有各種不同的形狀，但主要功能在于留住酒的香氣，讓酒能在杯中轉(zhuǎn)動(dòng)并與空氣充分結(jié)合，故標(biāo)準(zhǔn)型為腹大口小的高腳杯。這種圓底有頸的玻璃酒杯被山西大華創(chuàng)造出來(lái)，那種細(xì)膩而優(yōu)雅的外表，令歐洲的貴族們趨之若，如今大小各異的酒杯在講究中西式的大餐上，讓人眼花繚亂，隨之而來(lái)，如何正確使用紅酒杯酒成為一種必會(huì)的禮儀。下面就紅酒杯的握法及用法作一簡(jiǎn)要介紹。

         首先是握杯，看似簡(jiǎn)單的問(wèn)題，其實(shí)里面的學(xué)問(wèn)卻很深厚，常見(jiàn)的正確握法有兩種：

         一種是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。這種握法便于透過(guò)杯壁欣賞葡萄酒澄清透明的色澤。如果握住杯壁，手指就會(huì)擋住視線影響觀看效果；而握住杯柱，無(wú)論是向外傾斜45度來(lái)探尋酒香，都能控制自如，隨心所欲。

        另外一種是用手持杯子的底座部分。即用拇指壓在上面，食指墊在下面，其余手指以握拳形式支撐在食指下面。這樣握杯，有暫停、期待和聆聽(tīng)的意思，是一種非常專業(yè)的優(yōu)雅的持杯方式。

         其次是存放，紅酒杯使用過(guò)后應(yīng)立即清洗。在洗滌時(shí)先用溫和的清洗劑洗凈，再用熱水沖洗，最后以不留棉絮的干布擦干，即可倒掛于杯架，也可杯口朝上立放，待晾干后，再存放于酒柜內(nèi)。

         以上是紅酒杯的握法及用法，那么材質(zhì)是否也會(huì)影響酒杯的使用效果，下面就給大家重點(diǎn)介紹。因?yàn)橛猩幕蚴怯心Y(jié)物的材質(zhì)將不能把酒的顏色充分展現(xiàn)出來(lái)，所以材質(zhì)首選水晶和玻璃，但是水晶杯和玻璃杯帶來(lái)的香氣與口感也會(huì)有細(xì)微的差別，主要的原因是兩者表面的粗糙程度不同。通過(guò)顯微鏡可以觀察到，水晶表面的凹凸要比玻璃多，酒會(huì)更掛杯，用來(lái)裝香檳酒的時(shí)候，氣泡的表現(xiàn)會(huì)更出色，同時(shí)杯壁上的小凹凸能更留住這些泡沫。所以即使相同的一款酒，在不同形狀，不同造型的酒杯里面會(huì)有不同的味道。

   美酒，從來(lái)都是被人追求和歌頌的，它就像一位婀娜多姿的少女，在你面前展示她的所有魅力。而酒杯，無(wú)疑就是她身上那一襲或熱辣或端莊的裙子。要欣賞酒的芳香和迷人的魅力，合適的酒杯不可或缺。酒杯除了用于盛酒之外最重要的作用，就是向你展示美酒迷人的軀體和顏色，同時(shí)還要使酒得到最佳的呼吸和聚攏香氣。

   遙問(wèn)酒杯哪里有，人人皆知在大華！